Fiori di zucca!
Fiori di zucca!
Introduzione
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Ingredienti
Saleq.b.
Farina petra 3q.b.
Birraq.b.
Acqua frizzanteq.b.
Olio di semiq.b.
Saleq.b.
Ghiaccioloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una scodella aggiungere la farina, la birra fredda e dell’acqua frizzante (2/3 birra, 1/3 acqua frizzante)
STEP 2
Mescolare per bene fino ad ottenere una crema semi-densa, un pochino più densa di quella delle crêpes; aggiungere dunque il ghiacchio (serve per lo shock termico per far venire la fruttura più croccante)
STEP 3
Versare l’olio di semi in un pentolino e metterci dentro una goccia di impasto: quando inizierà a friggere vuol dire che l’olio è caldo abbastanza per friggere i fiori di zucca
STEP 4
Immergere i fiori di zucca (che avrete prima pulito levando il gambo, i lembi ed il pistillo interno) e poi friggerli in ambo i lati, irrorando la parte superiore con l’olio del pentolino utilizzando un cucchiaio).
STEP 5
Una volta che saranno ben dorati, rimuovere dall’olio e far asciugare dall’olio in un piatto con della carta assorbente. Salare e servire bollenti! 😍
Lo chef consiglia:
Prima di friggerli, farcirli con mozzarella (con pochi liquidi) e un acciuga per provare i fiori di zucca tradizionali romani! 🤤
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