Cozze del Giovedì Santo a modo mio
Cozze del Giovedì Santo a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
polpo surgelato400 g
cozze fresche500 g
code di gamberi surgelate200 g
Aglio2 spicchi
Prezzemolo1 ciuffo
poimodoro rosso grande1
peperoncino tritatoq.b.
Saleq.b.
Alloro2 foglie
Limone succo½
sedano (completo delle sue foglie)1 gambo
olio EVO80 ml
Procedimento
STEP 1
Mettere a cuocere il polpo ancora surgelato in acqua fredda salata e aromatizzata con alloro, sedano e il succo di mezzo limone e, da quando raggiunge il bollore, cuocere per 30 minuti, scolarlo e farlo raffreddare.
STEP 2
In un tegame versare l' olio, una dose di peperoncino, due gambi di prezzemolo e due agli tagliati a metà e soffriggere tre minuti e poi aggiungere le code di gamberi surgelati e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
STEP 3
Aggiungere anche le cozze e continuare la cottura fino alla loro completa apertura.
STEP 4
Versare anche un bel pomodoro rosso grande tagliato a pezzi e prezzemolo tritato e continuare a cuocere per 2 minuti.
STEP 5
Infine, tagliare a pezzi il polpo e unirlo agli altri ingredienti nel tegame e cuocere ancora 5 minuti aggiungendo un pò di brodo del polpo.
STEP 6
Impiattare con delle bruschette di pane bagnate nel brodo di polpo e versarci sopra le cozze e gli atri ingredienti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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