Cheesecake ai frutti rossi rivisitata

Name: Cheesecake ai frutti rossi rivisitata
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: gelatina; 50.00 g ricotta; 20.00 g panni; 8.00 g zucchero a velo; latte; cioccolato fondente 72%; panna; gelatina; 300.00 g frutti rossi; 50.00 g zucchero; 8.00 g gelatina; 20.00 g velo; 20.00 g farina; 10.00 g purea lampone; 20.00 g burro; 20.00 g albume

Difficoltà

Facile

ricetta di

davidinopastry

Introduzione

Cheesecake moderna

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CHEESECAKE ALLA ZUCCA E FRUTTA SECCA

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Ingredienti

Cheesecake

gelatina1
ricotta50 g
panni20 g
zucchero a velo8 g

Namelaka al cioccolato f

latte105
cioccolato fondente 72%250
panna210
gelatina1

Gele’ ai fr rossi

frutti rossi300 g
zucchero50 g
gelatina8 g

Tuile lampone

velo20 g
farina20 g
purea lampone10 g
burro20 g
albume20 g

Procedimento

STEP 1

Sbattere la ricotta, la panna e lo zucchero a velocità media

STEP 2

Aggiungere a filo la gelatina precedentemente idratata e sciolta al microonde

Lo chef consiglia:

Aggiungere il like nel cheesecake da una nota acidula e pulisce il palato

davidinopastry

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Domande e recensioni

davidinopastry

17 ricette

Pasticciere professionista di 30 anni

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