Cappelletti al formaggio
Cappelletti al formaggio
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Ingredienti
Per la sfogliaq.b.
Uova (circa 275 g)5
Gfarina 00500
Per il ripienoq.b.
Graviggiolo/campagnolo/stracchino (io utilizzo lo stracchino nonno nanni300
Perfetto per densità e sapore)q.b.
Gparmigiano reggiano dop300
Uovo1
Mezzanoce moscata (grattugiata)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepariamo il ripieno.
STEP 2
Mettete il una ciotola, lo stracchino, il parmigiano grattugiato finemente, un uovo, un pizzico di sale (se occorre), mezza noce moscata grattugiata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Coprite e conservate in frigorifero.
STEP 3
Prepariamo la sfoglia.
STEP 4
Quando preparate la sfoglia non utilizzate tutta la farina ma tenetene da parte 2 o 3 cucchiai, spesso ne occorre meno del previsto perchè ogni farina ha un potere di assorbimento diverso. Aggiungetela solo se occorre
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